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说说韩国美食--之泡菜

更新时间:2021-01-13
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行前早就听到没有少可怕的劝诫,如:吃顿肉就象过节啦,每天都是泡菜就米饭啦,韩国人副食短缺所以只好拼命吃米饭充饥啦诸如此类。我中华乃世界第一美食国度,大略在国人的心目中其余国家的群众都是生活在茹毛饮血的时代,出国或容许以目炫撩乱,只是胃肠却未免受苦了。切实抛却成见,耐心的品味,异国的饮食自是也有她的妙处。来韩仲春余,虽不尝遍名菜,却也偶有小得,可与众亲朋先容。

说到韩式美食,第一个没有能没有说起的就是泡菜了,韩国人关于泡菜的热爱没有亚于湖南人关于辣椒的感情,形容为没有成一餐或缺亦没有为过。金教养说过,他在欧洲游历时曾自带泡菜,时时以之佐餐,没有然食难下咽。韩国人制作泡菜没有唯有悠久的传统,时至今日且有施展光大之势,泡菜的品种听说有多少百种。制作泡菜是家庭主妇必备的技艺,而“泡菜坏了”则会被利剑叟觉得是一件很没有吉利的事件,过去腌泡菜靠大大小小的坛子,而今每家都有特意的泡菜冰箱,样式挺象冰柜,大略群众币两三千元一台,电视中也时常有如何制作泡菜的节目。

泡菜虽然如此首要,但在正餐中只是作为小菜,最少在情势上是如此的。平常我在食堂解决中晚两餐,普通包含一荤菜,一素菜或沙拉,一碗汤,米饭跟泡菜随意增加。食堂供给的泡菜基础是三样:辣利剑菜、辣萝卜跟酸萝卜。前者是泡菜的代表,随处可见,称为“金奇”,也可泛指所有的泡菜。依照自己咀嚼味道比国内吃过的好些,没有是看上去那么辛辣,而是有些酸甜可口,我每餐都毁灭没有少。在饭馆中泡菜的品种则要丰硕的多了,且和着饭馆及所点主菜的层次区别而变革。内容可能包含蔬菜、豆制品、海鲜、肉类甚至点心,这些配菜统称为“盘餐”,在主菜之外可能免费增加。我吃过的一次最多的“盘餐”,大略有十来种,摆了满满的一桌子,煞是俏丽。这些泡菜岂但起到配菜的作用,同时也是重是需要的下饭菜跟下酒菜,否则依中国人吃菜的气势跟习惯,韩餐的主菜份量可是很少的哦。


(这个是关于比丰富的阵容了,除了右边的牛肉跟鱼,其他都是盘餐)


(这个盘餐算是关于比考究笼统了,内容也很丰硕,有蔬菜、鱿鱼,还有点心)


(我在束草的一餐,这是韩国东海岸的海滨城市,所以泡菜中有两道海鲜)


(这是一份炸酱饭的泡菜阵容,有豆腐皮、一种鱼、辣利剑菜跟多少种青菜)


(左边是个泡菜卷,里面包的有点像某种瓜,酸甜的味道。右边的是面皮包裹的卷饼,里面是甜的馅)

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